Suvikõrvitsa püreesupp

Koostisained

Zukini või suvikõrvits – 2 keskmist tükki

kartul – 2-3 tükki

sibul – 1

küüslauk – 2-3 küünt

köögiviljapuljong või vesi – 1 liiter

taimeõli praadimiseks

petersell,

sool

värskelt jahvatatud pipar

Ettevalmistus

Valmistada köögiviljapuljong  ühe sibulaga, 1 porgandiga, peterselli varte või tilliga (lehed saab kasutada teistes roogades, ja varred kasutatakse suppides, säilitada kotis sügavkülmas), 1 loorberileht, 3-5 tera pipart ja soola. Soovi korral köögiviljapuljongit, võite kasutada ka teisi köögivilju.

 

Porgand pesta, koorida ja lõigata kaheks pooleks.

Puhastada maitseroheline.

Vala potti vett, lisa ettevalmistatud koostisosad, lase keema ja keeda madalal tulel umbes 20 minutit. Keetmise lõpus lisa soola ja puljongit.

Püreesta keedetud aedviljad.

 

Pese suvikõrvits ja lõika rõngad või poolrõngad.

Koori ja tükelda sibul ja lõika poolrõngad.

Koori ja tükelda küüslauk.

Pane potti taimeõli ja lisa sibul, küüslauk ja pruunista, segades, kuni pehmed ~ 3-4 minutit.

 

Lisa suvikõrvits ja sibul, keeda aeg-ajalt segades umbes 5 minutit.

Lisa kartulid, sega ja hoia tulel umbes 1-2 minutit.

Lisa kuum puljong (1 liiter) ja sega.

Katke kauss kaanega ja küpsetage madalal tulel umbes 15 minutit või kuni kõik köögiviljad on pehmed.

Seejärel püreestage.

 

Igasse supikaussi lisada taimeõlis kergelt praetud suvikõrvits , ~ 2 minutit mõlemalt poolt (võib olla kuivatatud ürtidega).

 

Vala supp kaussi, võta kaunistuseks mõned suvikõrvitsa rõngad ja maitserohelist.

Soovi korral maitsestada hapukoorega.

 

Head isu!