Pasta Carbonara

Koostisained

spagetid – 200-300 g,

peekon – 100 g

munakollased – 4 tk,

vahukoor (35%) – 100 ml

riivitud parmesani juust (Grana Padano vms) – 50 g,

küüslauk – 1 küüs,

2 peterselli vart (ainult lehed)

sool

värskelt jahvatatud pipar

 

Valmistamine

Peekon lõigatakse õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks.

Küüslauk koorida ja peeneks hakkida.

Maitseroheline pesta, kuivatada ja hakkida peeneks.

Sügaval pannil prae keskmisel kuumusel peekonit umbes 2 minutit, lihtsalt kuumuta õlis.

Lisa küüslauk ja küpseta veel 2 minutit.

Lisa petersell, veidi värskelt jahvatatud pipart, sega ja eemalda pott tulelt.

 

Eraldi kaussi pane munakollased, vahukoor, riivitud juust, sool ja pipar.

Koorekaste tuleb hoolikalt segada (ei pea vahustama).

 

Keeda spagetid rohkes keevas soolaga maitsestatud veesk (minut vähem kui märgitud pakendil)

Kurna pasta, lisa praetud peekonile ja sega.

Lisa spagettidele kreemjas kaste.

 

Võta pott tulelt ja serveeri kohe.

Peale pihusta riivitud parmesani ja kaunista peterselliga.

 

Head isu!